Filet de cabillaud au bacon et tomates provençales

PRÉPARATION FILET DE CABILLAUD AU BACON ET TOMATES PROVENÇALES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7). Ciselez le persil, épluchez et hachez bien finement l'ail, puis mélangez ces 2 ingrédients.
• 2
  Rincez et séchez les tomates, découpez-les en 2, puis ajoutez-y un peu de sel et de poivre, et parsemez-en le dessus avec le mélange à base d'ail. Disposez maintenant les moitiés de tomate dans un plat à four (préalablement huilé).
• 3
  Ajoutez un peu de poivre sur les filets de cabillaud, entourez chacun d'eux avec 4 tranches de bacon (lard fumé), puis placez le cabillaud dans le plat et arrosez-le d'un trait d'huile. Faites cuire environ 10 à 15 minutes.
• 4
  Dégustez chaud, en plaçant chaque filet de poisson au bacon dans une assiette, avec chacun 2 moitiés de tomates provençales en accompagnement. Ajoutez éventuellement un peu de sauce tomate par dessus.