Endives au jambon façon fleurette

PRÉPARATION ENDIVES AU JAMBON FAÇON FLEURETTE

• 1
  Otez les feuilles endommagées des endives, puis rincez-les et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée avec 1 morceau de sucre durant 15 minutes.
• 2
  Pour la béchamel, mélangez la farine avec le lait dans une casserole sur feu doux, puis faites épaissir en remuant constamment.
• 3
  Incorporez ensuite à la béchamel, le verre d'eau, la crème fleurette et la muscade, puis prolongez la cuisson encore 5 minutes en mélangeant sans cesse.
• 4
  Après la cuisson des endives, enroulez chacune d'elles avec une tranche de jambon, puis placez-les dans un plat à four (légèrement beurré).
• 5
  Recouvrez maintenant le tout de béchamel et enfournez au four bien chaud (220°C, th. 7/8 minimum) durant 20 minutes pour faire gratiner. Dégustez chaud.