Soupe d'endives et jambon

PRÉPARATION SOUPE D'ENDIVES ET JAMBON

• 1
  Effeuillez les endives en retirant le coeur, puis émincez les feuilles et réservez.
• 2
  Epluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans un peu de beurre.
• 3
  Incorporez ensuite l'endive et laissez-la réduire sur feu doux.
• 4
  Rincez les poireaux et découpez-les en tronçons d'environ 5 cm. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en quartiers.
• 5
  Plongez les pommes de terre et les poireaux dans le bouillon, incorporez l'oignon et les endives, puis faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
• 6
  Enfin, mixez le jambon avec les légumes cuits et de la crème fraîche, jusqu'à ce que vous obteniez une soupe homogène et onctueuse.