Entremets à la pêche et aux framboises

PRÉPARATION ENTREMETS À LA PÊCHE ET AUX FRAMBOISES

• 1
  Préchauffez votre four sur 220°C (thermostat 7/8).
• 2
  Mélangez dans un saladier, de préférence avec un batteur, 100 g de sucre glace avec la poudre d'amande, la farine et les oeufs entiers.
• 3
  Placez le chocolat et le beurre à fondre dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps, puis incorporez le tout au mélange précédent.
• 4
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les doucement à la préparation, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule.
• 5
  Répartissez maintenant cette pâte sur une plaque de four (éventuellement tapissée de papier cuisson), lissez-en la surface, puis faites cuire à four chaud durant 3 à 4 minutes.
• 6
  Battez en chantilly la crème liquide (bien froide) avec le sucre glace. Détaillez les framboises et les pêches en petits cubes.
• 7
  Enfin, dans des verrines ou ramequins, préparez vos entremets en superposant une couche de biscuit au chocolat, une épaisseur de fruits et une de crème fouettée. Renouvelez l'opération selon votre goût et/ou la taille de vos ramequins. Dégustez frais.