Escargots au beurre persillé

PRÉPARATION ESCARGOTS AU BEURRE PERSILLÉ

• 1
  Préchauffez votre four sur 240°C (th. 8).
• 2
  Epluchez et écrasez l'ail. Pelez et hachez les échalotes. Mélangez le tout avec le persil, un peu de sel et de poivre, puis travaillez le beurre en pommade avec l'ensemble des ingrédients.
• 3
  Disposez une noix de beurre dans chaque coquille, placez un escargot par dessus et recouvrez de beurre en lissant bien la surface.
• 4
  Placez les escargots dans un plat spécial afin qu'ils ne se renversent pas (ou dans un plat à gratin avec des haricots secs), puis faites cuire à four chaud durant 8 minutes et servez aussitôt.