Fèves et pommes de terre au safran

PRÉPARATION FÈVES ET POMMES DE TERRE AU SAFRAN

• 1
  Ecossez les fèves. Epluchez et détaillez les pommes de terre en tranches assez fines, puis laissez-les reposer dans un peu d'eau froide pour en retirer une partie de leur amidon.
• 2
  Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir avec un peu d'huile et les lardons dans une cocotte ou sauteuse (anti-adhésive), puis arrosez ensuite le tout avec le vin, versez 50 cl de bouillon préparé avec le cube, et ajoutez le safran, le clou de girofle, le sel, le poivre, le laurier, le concentré de tomate, le ciboulette ciselée, et enfin l'ail épluché et détaillé en tranches fines.
• 3
  Augmentez alors un peu la température de cuisson, puis lorsque les premiers bouillons apparaissent, incorporez-y les fèves, les pommes de terre et les petits pois en remuant délicatement le tout.
• 4
  Si nécessaire, complétez ensuite avec de l'eau afin que les pommes de terre soient totalement recouvertes.
• 5
  Enfin, laissez cuire à couvert durant 20 à 30 minutes en remuant et en surveillant de temps en temps. Dégustez chaud.