Soupe de fèves au safran
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- Recette soupe de fèves au safran
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Très facile Peu cher Végétarienne
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos30 min
- Prêt en50 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 2 kg de fèves (fraîches ou surgelées)
- 2 oignons nouveaux
- 2 cubes de bouillon de volaille (ou légumes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 belle pincée de pistils de safran
- Quelques brins de ciboulette
PRÉPARATION SOUPE DE FÈVES AU SAFRAN
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1Préparez un litre de bouillon chaud avec les 2 cubes, puis plongez-y le safran et laissez-le infuser durant 30 minutes.
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2Ecossez ensuite les fèves et faites-les blanchir environ 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et ôtez-en si besoin la petite peau qui les recouvre.
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3Epluchez et découpez les oignons nouveaux, puis placez-les à dorer dans une sauteuse à bords hauts avec l'huile. Incorporez-y maintenant les fèves et versez le bouillon au safran par dessus.
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4Faites bouillir votre soupe de fèves, puis ôtez-la du feu, et ajoutez-y un peu de sel et de poivre selon votre goût. Dégustez chaud avec un peu de ciboulette ciselée.
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