Salade de pommes de terre et haricots au safran
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Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos30 min
- Prêt en1 h 20 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 600 g de petites pommes de terre (éventuelles nouvelles)
- 250 g de fèves
- 250 g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe de persil (ciselé)
- 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin (type blanc)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- Sel, poivre
PRÉPARATION SALADE DE POMMES DE TERRE ET HARICOTS AU SAFRAN
-
1Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée avec le safran, durant 25 minutes environ. Ensuite, égouttez et épluchez-les.
-
2Rincez et plongez les haricots vertes dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes, puis égouttez, rincez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau. Renouvelez ensuite l'opération avec les fèves durant 5 minutes environ.
-
3Pour la sauce de la salade, mélangez dans un bol le vinaigre avec l'huile, le bouillon, un peu de sel et de poivre, puis disposez les légumes dans un saladier avec la sauce, remuez le tout et laissez reposer environ 30 minutes avant de déguster.
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