Galette à la crème frangipane

PRÉPARATION GALETTE À LA CRÈME FRANGIPANE

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 7/8 (220°C).
• 2
  Afin de préparer la crème : mélangez la poudre d'amande avec le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une préparation lisse. Ajoutez ensuite les oeufs un par un, puis parfumez le tout avec la vanille (ou l'amande amère).
• 3
  Disposez une pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez la crème, placez-y éventuellement une fève, et recouvrez le tout avec la seconde pâte en soudant bien les 2 bords.
• 4
  Dessinez quelques figures sur le dessus avec une pointe de couteau, puis dorez-le avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait.
• 5
  Enfin, placez dans un four bien chaud durant environ 45 minutes, en réduisant la température en fin de cuisson (à partir de 30 minutes). Servez tiède.