Galette des rois à la frangipane

PRÉPARATION GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).
  
  Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une pâte homogène et mousseuse.
• 2
  Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, les 2 oeufs, et le rhum si vous avez choisi d'en ajouter. Mélangez bien le tout.
• 3
  Déroulez une pâte sur votre plaque de four, si possible sur du papier sulfurisé.
  Garnissez le centre de frangipane, et placez la fève.
• 4
  Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez ensuite les 2 pâtes en pressant tout le tour avec les doigts, puis retournez le bord comme un ourlet pour sceller votre galette.
  Pour terminer, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
• 5
  A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule souple, dorez la surface avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide.
• 6
  Dessinez ensuite avec la lame d'un couteau des croisillons sur la surface, puis piquez à quelques endroits afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
• 7
  Enfournez durant environ 20 minutes, la galette doit être bien doré dessus et dessous.

Suggestion gastronomique