Galette des rois maison

PRÉPARATION GALETTE DES ROIS MAISON

• 1
  Préchauffez votre four sur 190°C (th. 6/7).
• 2
  Fouettez les oeufs avec le sucre dans une casserole à fond épais, puis incorporez-y la maïzena préalablement délayée dans le lait froid. Laissez maintenant cuire sur feu doux jusqu'aux premiers bouillons en remuant sans cesse, faites épaissir puis ôtez du feu.
• 3
  Ajoutez ensuite la poudre d'amande, éventuellement la vanille en poudre et la liqueur d'amande, le rhum (ou kirsch) et le beurre détaillé en morceaux. Mélangez bien le tout.
• 4
  Disposez une pâte dans le fond d'un moule, recouvrez le fond de tarte avec la frangipane précédente et placez la fève.
• 5
  Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée, soudez bien les 2 bords en les humidifiant si nécessaire, puis dorez la surface de votre galette avec le jaune mélangé avec un peu de sucre.
• 6
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 30 à 35 minutes. Dégustez tiède ou froid.