Galette parmentier

PRÉPARATION GALETTE PARMENTIER

• 1
  Faites cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher.
• 2
  Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
• 3
  Ecrasez les pommes de terre en les passant au mixeur ou avec une fourchette.
• 4
  Versez dessus, la farine, 50 g de beurre et 2 oeufs. Mélangez bien afin d'obtenir une purée épaisse. Salez et poivrez.
• 5
  Aplatissez la purée, avec un rouleau si vous en avez un, et faites des carrés dedans avec un couteau.
  Trempez-les ensuite dans l'oeuf restant que vous aurez préalablement battu, puis faites cuire les galettes dans la poêle avec du beurre durant 5 minutes.

Suggestion gastronomique