Gâteau breton

PRÉPARATION GÂTEAU BRETON

• 1
  Préchauffez votre four sur 150°C (th. 5).
• 2
  Mélangez la farine et le sucre dans un saladier, puis incorporez-y le beurre découpé en petits dés. Emiettez ensuite la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une préparation sableuse. Faites un puits au centre et versez-y les jaunes d'oeufs (réservez-en une cuillerée pour la dorure) en mélangeant bien le tout.
• 3
  Pétrissez maintenant la pâte et formez-en une boule. Etalez-la ensuite à la main dans un moule à gâteau beurré ou recouvert de papier sulfurisé, régularisez le dessus avec la main, dorez la surface avec le jaune d'oeuf et dessinez-y des croisillons avec une fourchette.
• 4
  Enfin, faites cuire à four chaud durant environ 50 minutes, réduisez la température à mi-cuisson, puis laissez refroidir avant de démouler.