Gâteau au café et petits beurres

PRÉPARATION GÂTEAU AU CAFÉ ET PETITS BEURRES

• 1
  Réduisez le beurre en crème avec une spatule, puis ajoutez-y le sucre roux et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissolu. Ajoutez ensuite un par un les jaunes d'oeufs, puis incorporez le café soluble. Remuez bien afin d'obtenir une préparation bien homogène.
• 2
  Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Collez ensuite les petits beurres 2 par 2 avec cette crème.
• 3
  Plongez la moitié des biscuits dans le café et placez-les sur un plat afin d'obtenir 2 rangées. Recouvrez avec la moitié de la crème, puis recommencez l'opération avec le reste de biscuits et de crème.
• 4
  Enfin, réservez au frais durant 2 heures minimum avant de servir. Servez frais.