Gâteau au citron (sans beurre)

PRÉPARATION GÂTEAU AU CITRON (SANS BEURRE)

• 1
  Préchauffez le four sur 180°C (th. 6).
• 2
  Rincez soigneusement le citron, puis râpez le zeste et prélevez le jus, et éventuellement de la pulpe.
• 3
  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis incorporez-y la farine et la levure en mélangeant bien.
• 4
  Ajoutez maintenant le zeste râpé (ou juste la moitié selon l'amertume désirée), le jus de citron et l'huile en remuant le tout.
• 5
  Montez les blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez-les délicatement au mélange, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule.
• 6
  Parsemez éventuellement de sucre glace le fond de votre moule à gâteau (beurré si nécessaire), versez-y la préparation et faites cuire à four chaud durant 20 minutes environ.