Gâteau à la mousse fraise et chocolat blanc

PRÉPARATION GÂTEAU À LA MOUSSE FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

• 1
  Pour la génoise, préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• 3
  Incorporez ensuite la farine et la levure, en remuant pour obtenir un mélange bien homogène.
• 4
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les doucement à la pâte précédente en soulevant de bas en haut avec une spatule.
• 5
  Répartissez maintenant la préparation dans un moule à gâteau et faites cuire à four chaud durant 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C (th. 6) et prolongez la cuisson encore 10 minutes.
• 6
  Ensuite, laissez refroidir, démoulez et découpez votre génoise en 2 dans la hauteur.
• 7
  Pour la mousse de fraise, réservez le saladier et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 minutes.
• 8
  Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec les éléments précédents bien froids, puis après quelques minutes, incorporez-y le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme (veillez cependant à ne pas trop battre non plus).
• 9
  Ensuite, incorporez délicatement la confiture de fraise à la chantilly, en soulevant le mélange de bas en haut à l'aide d'une spatule.
• 10
  Répartissez maintenant cette mousse sur la moitié inférieure de la génoise, puis recouvrez avec l'autre partie et réservez au réfrigérateur.
• 11
  Pour le nappage, placez le chocolat blanc et la crème à fondre dans un bain-marie, sur feu bien doux en mélangeant fréquemment, et incorporez éventuellement le colorant alimentaire. Laissez refroidir durant 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
• 12
  Enfin, nappez toute la surface de votre gâteau avec le chocolat blanc.