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Gâteau à la mousse fraise et chocolat blanc

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gâteau à la mousse fraise et chocolat blanc
Pour 6 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation30 min
  • Cuisson20 min
  • Prêt en50 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

    Pour la génoise :
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

  • Pour la mousse :
  • 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de confiture de fraise

  • Pour le nappage :
  • 200 g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide entière
  • (facultatif) Quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix
Ustensiles spécifiques
  • Batteur électrique

PRÉPARATION GÂTEAU À LA MOUSSE FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

  • 1
    Pour la génoise, préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
  • 2
    Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • 3
    Incorporez ensuite la farine et la levure, en remuant pour obtenir un mélange bien homogène.
  • 4
    Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajoutez-les doucement à la pâte précédente en soulevant de bas en haut avec une spatule.
  • 5
    Répartissez maintenant la préparation dans un moule à gâteau et faites cuire à four chaud durant 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C (th. 6) et prolongez la cuisson encore 10 minutes.
  • 6
    Ensuite, laissez refroidir, démoulez et découpez votre génoise en 2 dans la hauteur.
  • 7
    Pour la mousse de fraise, réservez le saladier et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 minutes.
  • 8
    Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec les éléments précédents bien froids, puis après quelques minutes, incorporez-y le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme (veillez cependant à ne pas trop battre non plus).
  • 9
    Ensuite, incorporez délicatement la confiture de fraise à la chantilly, en soulevant le mélange de bas en haut à l'aide d'une spatule.
  • 10
    Répartissez maintenant cette mousse sur la moitié inférieure de la génoise, puis recouvrez avec l'autre partie et réservez au réfrigérateur.
  • 11
    Pour le nappage, placez le chocolat blanc et la crème à fondre dans un bain-marie, sur feu bien doux en mélangeant fréquemment, et incorporez éventuellement le colorant alimentaire. Laissez refroidir durant 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
  • 12
    Enfin, nappez toute la surface de votre gâteau avec le chocolat blanc.
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