Mousse au curaçao, à la fraise et au fromage blanc

PRÉPARATION MOUSSE AU CURAÇAO, À LA FRAISE ET AU FROMAGE BLANC

• 1
  Laissez tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• 2
  Versez l'eau et le sucre dans une casserole, puis faites bouillir et maintenez ce mélange sur le feu.
• 3
  Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme, et incorporez-y peu à peu le sirop précédent en battant constamment pour faire meringuer.
• 4
  Dans une casserole, placez la gélatine à fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Versez-la ensuite sur la meringue en fouettant le tout.
• 5
  Ajoutez maintenant cette meringue gélifiée au fromage blanc en mélangeant doucement, puis séparez cette préparation en 2 parts identiques.
• 6
  Incorporez le curaçao à l'une des moitiés de mousse et conservez l'autre nature. Versez ensuite une couche de chacune des préparations dans des verrines et réservez-les au frais durant 1 heure.
• 7
  Enfin, mixez les fraises et versez le coulis dans les verrines. Réservez au frais jusqu'au service.