Mousse de fraise sur fond de biscuit

PRÉPARATION MOUSSE DE FRAISE SUR FOND DE BISCUIT

• 1
  Pour préparer les fonds de biscuits, alignez quelques biscuits à la cuillère et découpez-y les fonds avec un couteau, cercle ou carré à pâtisserie. Disposez ces fonds dans les cercles, carrés ou encore des ramequins.
• 2
  Rincez, équeutez et mixez les fraises finement avec le fromage blanc et le sucre. Réservez.
• 3
  Mélangez ensuite l'agar-agar à la crème liquide, placez-la à frémir dans une casserole durant 30 secondes, puis ajoutez-la à la préparation précédente en remuant bien.
• 4
  Versez maintenant ce mélange dans les cercles ou ramequins, et réservez au frais durant au moins 3 heures. Servez frais.