Gaufres croustillantes et légères

PRÉPARATION GAUFRES CROUSTILLANTES ET LÉGÈRES

• 1
  Mélangez dans un saladier la farine avec la levure et un peu de sel. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un, puis poursuivez avec l'huile en remuant bien.
• 2
  Placez le lait à tiédir, puis incorporez-le progressivement à la préparation avec la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laissez ensuite reposer au moins 1 heure.
• 3
  Fouettez maintenant les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement à la pâte en soulevant le mélange de bas en haut.
• 4
  Placez votre gaufrier à chauffer, versez une louche de pâte dans les empreintes, puis refermez et laissez cuire quelques minutes selon l'appareil. Dégustez vos gaufres croustillantes, de préférence chaudes avec par exemple du sucre glace par dessus.