Gaufres légères à la courgette

PRÉPARATION GAUFRES LÉGÈRES À LA COURGETTE

• 1
  Faites tiédir 6 cl de lait dans un bol, puis placez-y la levure à réhydrater pendant 10 minutes environ.
• 2
  Dans un saladier, fouettez la farine avec le reste de lait (20 cl), l'huile, 20 cl d'eau gazeuse, les oeufs, le parmesan et la cuillerée de sel, puis ajoutez-y la levure délayée en mélangeant bien, et laissez reposer au réfrigérateur durant 1 heure.
• 3
  Pendant ce temps, pelez et détaillez finement l'échalote. Si vous avez choisi d'en incorporer, découpez le bacon en lanières. Placez maintenant l'échalote, et éventuellement le bacon, à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
• 4
  Rincez, séchez et découpez les courgettes en dés, puis incorporez-les dans la sauteuse, ajoutez un peu de sel, de poivre, et éventuellement d'origan. Laissez ensuite cuire jusqu'à ce que le liquide se soit totalement évaporé.
• 5
  Une fois cuit, mixez ce mélange pour obtenir une préparation assez fine.
• 6
  Après le repos la pâte à gaufre, incorporez-y le mélange précédent et reste d'eau gazeuse (5 cl) en remuant bien.
• 7
  Enfin, faites chauffer votre gaufrier, versez-y des louches de pâte et laissez cuire durant quelques minutes (selon votre appareil). Dégustez vos gaufres chaudes et accompagnez-les par exemple de feta ou de tomates.