Gelée de fleurs de sureau

PRÉPARATION GELÉE DE FLEURS DE SUREAU

• 1
  Détachez les fleurs de sureau en ôtant le maximum des tiges vertes possible, et placez-les dans un saladier. Versez l'eau bouillante par dessus et laissez infuser pendant 3 jours dans un endroit assez frais.
• 2
  Ensuite, filtrez la préparation avec une passoire fine, puis mélangez-la avec le jus de citron et le sucre. Faites alors bouillir le tout durant 5 à 7 minutes environ.
• 3
  Ecumez maintenant votre gelée de fleurs de sureau, et versez-la dans des pots à confiture, que vous aurez au préalable stérilisés dans l'eau bouillante et laissés s'égoutter la tête en bas.
• 4
  Une fois les pots bien remplis de gelée, refermez et retournez-les de suite. Laissez refroidir complètement avant de les retourner.