Glace au chocolat à la crème anglaise

PRÉPARATION GLACE AU CHOCOLAT À LA CRÈME ANGLAISE

• 1
  Pour préparer la crème anglaise, placez le lait dans une casserole, fendez la gousse en 2 dans la longueur, puis raclez-en les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Faites chauffer le tout sur feu moyen jusqu'à frémissement, puis ôtez du feu.
• 2
  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud par dessus en remuant constamment.
• 3
  Replacez le mélange dans une casserole propre, faites chauffer et laissez frémir sur feu doux durant 5 minutes en mélangeant sans cesse, jusqu'à épaississement et que la crème nappe le dos d'une cuillère. Veillez à ne pas faire bouillir la préparation, afin que la crème ne tourne pas. Retirez maintenant la gousse et laissez refroidir dans un récipient.
• 4
  Découpez le chocolat en morceaux et placez-le à fondre. Ajoutez-le ensuite à la crème anglaise en mélangeant.
• 5
  Enfin, réservez ce mélange au frais durant minimum 1 heure avant de le faire prendre en sorbetière.