Gougères à l'emmental et aux noix

PRÉPARATION GOUGÈRES À L'EMMENTAL ET AUX NOIX

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7), et concassez assez finement les cerneaux de noix.
• 2
  Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel et le beurre détaillé en cubes, puis retirez le mélange du feu et incorporez-y la farine en une fois. Remuez doucement à l'aide d'une spatule, puis énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
• 3
  Ajoutez maintenant les oeufs 1 par 1 à la pâte à gougère en mélangeant vivement. Incorporez ensuite l'emmental râpé et les noix à la préparation. Remuez bien le tout, et ajoutez éventuellement un peu de poivre selon votre goût.
• 4
  Sur une plaque anti-adhésive, répartissez de petits tas de pâte (de la taille d'une noix) avec une poche à douille ou de 2 cuillères à café. Faites cuire à four chaud durant 25 à 30 minutes environ, puis laissez reposer vos gougères dans le four éteint pendant 10 minutes et la porte entrouverte.