Gratin d'aubergines au mouton
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- Recette gratin d'aubergines au mouton
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Prêt en50 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 2 belles aubergines
- 800 g de viande de mouton haché
- 125 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
- 25 cl de béchamel
- 30 cl de vin blanc sec
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Noix de muscade râpée
- Sel, gros sel
PRÉPARATION GRATIN D'AUBERGINES AU MOUTON
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1Découpez en tranches les aubergines puis placez-les à dégorger avec du gros sel durant 1 heure.
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2Dans une poêle, faites revenir dans l'huile les oignons hachés avec le thym et l'ail écrasé. Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire durant 10 minutes.
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3Epluchez et découpez en quartiers les tomates, parsemez-les de sucre, de persil et de poivre, puis incorporez-les à la préparation. Arrosez le tout avec le vin blanc et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide.
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4Préchauffez votre four sur 200°C (th. 6/7), puis découpez les aubergines en tranches et faites-les dorer à la poêle dans l'huile durant 4 minutes environ.
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5Déposez successivement dans un plat à gratin, des couches d'aubergines et de préparation à base de mouton, en terminant par une de légumes. Recouvrez le tout avec la béchamel et parsemez de parmesan.
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6Enfin, faites gratiner au four durant 10 à 15 minutes puis servez chaud.
L'avis des cuisiniers pour gratin d'aubergine
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