Gratin de cabillaud aux épinards

PRÉPARATION GRATIN DE CABILLAUD AUX ÉPINARDS

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Dans un bol, mélangez 100 g de fromage râpé avec la chapelure et réservez.
• 3
  Faites fondre 50 g de beurre dans une petite poêle, puis placez-y la farine à revenir durant 1 minute pour obtenir une préparation fluide.
• 4
  Retirez ensuite du feu et incorporez-y progressivement le lait en fouettant constamment, puis replacez sur le feu et laissez cuire sur feu doux durant 2 à 3 minutes en mélangeant constamment. Ajoutez maintenant le fromage restant et réservez sur feu très doux.
• 5
  Placez les pousses d'épinard à revenir sur feu vif avec le beurre restant, un peu de sel et de poivre pendant 2 à 3 minutes.
• 6
  Répartissez les épinards dans un moule à gratin beurré et recouvrez avec les filets de cabillaud. Salez, poivrez, nappez de sauce, puis parsemez avec la chapelure mélangée au fromage.
• 7
  Enfournez durant 30 minutes et dégustez rapidement.