Hachis parmentier aux restes de viande

PRÉPARATION HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE VIANDE

• 1
  Epluchez, rincez et découpez en quartiers les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire durant 15 minutes. Ensuite, égouttez et écrasez-les au presse-purée, puis incorporez-y le lait chaud réservé à la purée avec un bon morceau de beurre. salez, poivrez et mélangez bien le tout. Réservez.
• 2
  Hachez le reste de viande avec le lard et le persil. Faites ensuite fondre l'oignon dans 30 g de beurre sans le colorer, puis ajoutez-y si vous le souhaitez, la chair de la saucisse sans la peau et laissez revenir durant quelques minutes.
• 3
  Placez la mie de pain à tremper dans le lait tiède, puis mélangez la mie essorée dans un saladier avec la viande, le lard, l'oignon, le persil et la chair à saucisse (si présente). Incorporez l'oeuf, salez, poivrez et remuez le tout.
• 4
  Préchauffez votre four sur 190°C (th. 6/7), puis répartissez le hachis dans un plat à gratin en une couche bien plane. Recouvrez-le avec la purée, étalez bien le dessus, saupoudrez de fromage râpé et parsemez de noix de beurre. Enfournez durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée puis servez chaud.