Haddock mariné au citron vert

PRÉPARATION HADDOCK MARINÉ AU CITRON VERT

• 1
  Dans un mélange de lait et d'eau bouillante, faites pocher le poisson durant 3 minutes puis retirez-le et laissez refroidir.
• 2
  Afin de préparer la marinade, mélangez le jus des citrons avec les 2/3 de l'huile d'olive, la sauce soja et le piment que vous aurez au préalable épépiné et finement haché.
• 3
  Lorsque le poisson est froid, retirez-en la peau et détachez la chair afin d'obtenir des lamelles. Placez-les ensuite dans la marinade, mélangez et réservez au frais durant 1 heure minimum.
• 4
  Rincez et égouttez les pousses d'épinards et la roquette, puis préparez l'assaisonnement avec le vinaigre de vin blanc, le restant d'huile d'olive, le zeste de 2 citrons verts et un peu de sel et de poivre.
• 5
  Enfin, servez le poisson bien frais accompagné de la salade assaisonnée.