Ile flottante au caramel

PRÉPARATION ILE FLOTTANTE AU CARAMEL

• 1
  Afin de préparer la crème anglaise, faites chauffer le lait sur feu moyen dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, puis raclez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse fendue. Faites chauffer doucement le tout jusqu'au premiers frémissements puis retirez la casserole du feu.
• 2
  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite le lait chaud dans le mélange à base d'oeufs et remuez bien .
• 3
  Versez la crème dans une casserole propre, faites frémir sur feu doux durant 5 minutes en mélangeant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et adhère à la cuillère. Veillez à ne pas faire bouillir la crème, puis réservez-la dans un récipient après avoir ôté la gousse.
• 4
  Ensuite, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-y peu à peu le sucre en battant constamment.
• 5
  Faites-les maintenant cuire au micro-ondes à basse puissance durant 40 secondes ou dans une casserole d'eau frémissante.
• 6
  Versez la crème anglaise dans des coupes ou des ramequins, disposez doucement les blancs en neige par dessus puis décorez de caramel liquide. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.