Jarret de veau à la sauge

PRÉPARATION JARRET DE VEAU À LA SAUGE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6). Pelez et dégermez l'ail. Epluchez et découpez l'oignon assez finement. Réservez.
• 2
  Placez l'huile à chauffer dans une cocotte pouvant passer au four, puis faites-y dorer la viande sur tous ses côtés.
• 3
  Parsemez ensuite de farine et remuez afin que celle-ci cuise, puis ajoutez l'ail, l'oignon, les olives, le concassé de tomate, la sauge et le fond de veau en remuant bien. Arrosez alors d'eau pour recouvrir le tout.
• 4
  Enfin, couvrez votre cocotte et faites cuire au four chaud durant 1 heure 30 environ. Dégustez chaud votre jarret de veau avec la sauce à la sauge en accompagnement, et par exemple des pâtes.