Rôti de porc farci à la sauge

PRÉPARATION RÔTI DE PORC FARCI À LA SAUGE

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).
• 2
  Dégraissez l'échine, puis enroulez et ficelez-la. Déposez-la ensuite dans une casserole remplie d'eau froide, afin de couvrir entièrement la viande. Faites frémir et laissez cuire durant 10 minutes.
• 3
  Retirez ensuite le porc de la casserole, coupez la ficelle et faites refroidir durant 2 minutes. Salez et poivrez.
• 4
  Lavez et essorez la sauge, puis découpez-la en fines lamelles. Ajoutez et mélangez-la ensuite au petit suisse, à la moutarde et au jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
• 5
  Etalez la préparation au centre de la viande, puis enroulez et ficelez-la de nouveau.
• 6
  Placez l'échine dans un plat allant au four, et enfournez durant 30 minutes. Retournez le rôti à mi-cuisson.
• 7
  En fin de cuisson, éteignez le four et laissez la viande se détendre à l'intérieur pendant 5 minutes. Servez chaud.