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Lapin aux girolles

lapin aux girolles
Pour 4 personnes
(10 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson45 min
  • Prêt en1 h 05 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 lapin (découpé en morceaux)
  • 600 g de girolles
  • 100 g de lardons
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION LAPIN AUX GIROLLES

  • 1
    Epluchez et hachez l'ail et les oignons.
  • 2
    Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte puis placez-y la viande à dorer sur toutes faces. Ensuite, retirez-la et placez-y les lardons à sa place. Ajoutez-y l'ail, les oignons et le bouquet garni.
  • 3
    Replacez le lapin dans la cocotte, salez, poivrez et arrosez avec le vin. Faites mijoter à couvert durant 45 minutes.
  • 4
    Rincez les girolles, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée durant quelques secondes, puis placez-les de suite dans l'eau froide. Egouttez et épongez les champignons.
  • 5
    Epluchez et hachez les échalotes, puis faites-les sauter dans une poêle sur feu vif avec les girolles et le reste d'huile. Ajoutez ensuite le tout dans la cocotte, 5 minutes avant la fin de cuisson et mélangez.
  • 6
    Enfin, servez chaud avec par exemple comme accompagnement des pâtes fraîches.
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