Lapin au safran

PRÉPARATION LAPIN AU SAFRAN

• 1
  Pelez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer les morceaux de lapin sur chaque côté. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les puis faites blondir l'oignon émincé. Salez et poivrez.
• 2
  Replacez le lapin, saupoudrez de farine, remuez puis ajoutez le vin blanc.
  Couvrez, abaissez le feu et faites cuire durant 50 minutes (ajoutez de l'eau si besoin). Placez ensuite le lapin sur un plat et réservez.
• 3
  Dans un bol, faites fondre le safran avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  Ajoutez-y ensuite la crème fraîche, cassez l'oeuf et mélangez bien le tout.
• 4
  Versez la préparation sur les sucs de cuisson dans la sauteuse, puis faites chauffer sur feu très doux durant 5 minutes. Nappez ensuite le lapin et servez aussitôt.