Lasagnes aux aubergines et champignons

PRÉPARATION LASAGNES AUX AUBERGINES ET CHAMPIGNONS

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7) ou 410°F.
• 2
  Rincez les aubergines et champignons, puis détaillez-les en tranches fines. Plongez la tomate dans une casserole d'eau bouillante pendant moins d'une minute, puis épluchez, épépinez et découpez-la en cubes.
• 3
  Placez maintenant les tranches d'aubergine à griller environ 2 minutes dans une poêle huilée ou anti-adhésive. Réservez.
• 4
  Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons émincés et les aubergines, remuez et laissez cuire pendant quelques minutes. Incoporez-y ensuite la tomate, un peu de sel et de poivre, puis remuez et ôtez du feu.
• 5
  Préparez une béchamel, laissez fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez-y la farine petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez maintenant le lait chaud par dessus sans cesser de remuer, puis ajoutez un peu de sel, de povre et éventuellement de muscade. Portez le tout à ébullition en remuant constamment.
• 6
  Dans un plat préalablement beurré, disposez une petite couche de béchamel dans le fond, recouvrez de 2 feuilles à lasagne et répartissez par dessus une couche de sauce aux champignons et aubergines, un peu de béchamel et terminez avec du parmesan râpé. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une dose de sauce, béchamel et parmesan.
• 7
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 25 à 35 minutes environ. Dégustez chaud.