Macaronis aux courgettes et cèpes

PRÉPARATION MACARONIS AUX COURGETTES ET CÈPES

• 1
  Placez l'huile à chauffer dans une poêle, puis faites-y dorer l'échalote pelée et hachée durant quelques minutes.
• 2
  Ajoutez-y ensuite les cèpes découpés en lamelles, les courgettes détaillées en julienne, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, puis prolongez la cuisson de 5 minutes environ.
• 3
  Dans un bol, mélangez la pulpe de tomate dans une casserole avec le sucre en poudre, un peu de sel et de poivre, puis faites chauffer durant 5 minutes.
• 4
  Dans une grande casserole d'eau salée, placez les macaronis à cuire selon les instruction du sachet (de préférence pour une cuisson "al dente"), puis égouttez-les et faites-les revenir dans la poêle avec les courgettes et la sauce aux champignons en remuant. Parsemez le tout de parmesan râpé.
• 5
  Enfin, répartissez de la sauce tomate dans les assiettes, ajoutez les pâtes par dessus et décorez le tout d'un peu de persil haché.