Macarons au chocolat blanc et coulis de framboise

PRÉPARATION MACARONS AU CHOCOLAT BLANC ET COULIS DE FRAMBOISE

• 1
  Pour les macarons, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande dans un bol.
• 2
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez-y peu à peu 50 g de sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu'à ce que vos blancs en neige deviennent bien brillants.
• 3
  Incorporez ensuite doucement le mélange précédent à l'amande aux blancs en neige, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule, jusqu'à que le mélange devienne brillant et lisse.
• 4
  Sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, formez maintenant des disques de préparation (environ 6 cm de diamètre), éventuellement avec une poche à douille, puis laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes.
• 5
  Ensuite, préchauffez le four sur 150°C (thermostat 5) et enfournez les macarons à mi-hauteur durant 35 minutes.
• 6
  Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition dans une casserole.
• 7
  Dans un saladier, mélangez l'oeuf restant avec 10 g de sucre en poudre, puis incorporez-y la farine en mélangeant bien. Ensuite, versez le lait chaud par dessus en remuant, replacez la casserole sur le feu, et mélangez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
• 8
  Découpez maintenant le chocolat blanc en morceaux et ajoutez-le dans la crème précédente, en remuant doucement pour le faire fondre. Laissez ensuite refroidir et réservez au frais durant 1 heure.
• 9
  Pour le coulis de framboise, rincez les framboises et mixez-les avec le reste de sucre. Filtrez éventuellement ce coulis avec une passoire fine.
• 10
  Enfin, garnissez la moitié des macarons avec la préparation au chocolat, recouvrez-les avec le reste des coques et dégustez-les avec le coulis de framboise en accompagnement.