Madeleines à l'ancienne

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Madeleines
Recette madeleines à l'ancienne

Pour 4 personnes

(14 votes)

Très facile Peu cher VégétarienneCuisine avec enfant

Préparation10 min
Cuisson15 min
Prêt en25 min

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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

3 oeufs
110 g de farine
100 g de sucre semoule
90 g de beurre salé
3 g de levure chimique (soit 1 cuillère à café)
1 zeste de citron ou d'orange

Convertisseur de mesure

PRÉPARATION MADELEINES À L'ANCIENNE

1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), et faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir quelques minutes.
2

MetteZ les oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez de nouveau.
3

Versez le beurre fondu et le zeste de citron dans votre préparation, remuez, et laissez reposer votre pâte durant 30 minutes (facultatif).
4

Remplissez les moules aux 2 tiers et placez-les au four durant 5 minutes à 220°C, puis baissez la température à 200°C durant une dizaine de minutes. Retirez-les quand elles commencent à être bien dorées.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez laisser reposer votre pâte durant une heure au réfrigérateur, vos madeleines formeront ainsi leurs bosses centrales à cause du changement de température.

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