Sauté de porc à l'ancienne

PRÉPARATION SAUTÉ DE PORC À L'ANCIENNE

• 1
  Découpez la viande en morceaux. Pelez et découpez en rondelles les poireaux et les carottes. Tranchez les champignons en lamelles.
• 2
  Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un peu d'huile puis ajoutez le fond de veau, mélangez et incorporez de l'eau afin d'obtenir une sauce épaisse.
• 3
  Placez la viande dans la cocotte avec la sauce, mélangez et laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite les poireaux, carottes et champignons. Salez, poivrez, incorporez la crème fraîche, puis remuez le tout et laissez mijoter durant 2 heures.
• 4
  Enfin, servez chaud accompagné par exemple de pommes de terre à l'eau ou de riz.