Madeleines au miel, citron et fleur d'oranger

PRÉPARATION MADELEINES AU MIEL, CITRON ET FLEUR D'ORANGER

• 1
  Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel dans un saladier, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez-y ensuite la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et le zeste de citron.
• 2
  Ajoutez maintenant l'eau de fleur d'oranger en mélangeant bien le tout, puis laissez reposer la pâte à température ambiante durant au moins 2 heures.
• 3
  Ensuite, fouettez de nouveau la préparation, préchauffez votre four sur 210°C (th. 7) et répartissez la pâte aux 2/3 dans des moules à madeleines (beurrés si nécessaire).
• 4
  Enfournez maintenant durant 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C (th. 6) et prolongez la cuisson encore 5 minutes. Laissez refroidir sur une grille.