Matafan / matefaim aux courgettes et jambon

PRÉPARATION MATAFAN / MATEFAIM AUX COURGETTES ET JAMBON

• 1
  Fouettez les oeufs avec 1 tiers du lait et la farine dans un saladier, puis incorporez-y progressivement le reste de lait, en remuant bien jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût.
• 2
  Otez si nécessaire la croûte du fromage, détaillez-le en cubes, puis découpez les courgettes en fines lamelles. Ajoutez le tout avec le jambon à la pâte en mélangeant bien.
• 3
  Dans une poêle, placez un peu d'huile à chauffer, puis versez-y l'ensemble de la préparation et laissez cuire durant 4 minutes. Lorsque votre matefaim se détache, faites-le glisser sur une assiette, puis retournez-le dans la poêle et laissez cuire l'autre face pendant 3 minutes.
• 4
  Enfin, dégustez chaud votre matafan salé avec par exemple une salade verte en accompagnement.

Suggestion gastronomique