Matafan (Matefaim) à la savoyarde

PRÉPARATION MATAFAN (MATEFAIM) À LA SAVOYARDE

• 1
  Placez les lardons à fondre dans une poêle durant quelques minutes.
• 2
  Dans un saladier, mélangez la farine avec 3 cuillerées à soupe de lait, puis incorporez-y le reste en remuant bien.
• 3
  Ajoutez maintenant les oeufs, le fromage râpé, un peu de sel et de poivre, puis fouettez bien le tout.
• 4
  Enfin, versez votre pâte à matafan dans la poêle, sur les lardons, puis laissez cuire en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris, à la manière d'une omelette.
• 5
  Dégustez chaud votre matefaim à la savoyarde, avec par exemple de la salade et/ou de la charcuterie en accompagnement.