Matefaim (Matafan) savoyard sucré

PRÉPARATION MATEFAIM (MATAFAN) SAVOYARD SUCRÉ

• 1
  Disposez les raisins dans un bol et laissez-les mariner dans le rhum.
• 2
  Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre vanillé dans un saladier. Fouettez séparément un oeuf en omelette. Séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs restants, puis mélangez ces jaunes avec l'oeuf précédent battu en omelette.
• 3
  Versez ensuite ce mélange sur la farine en remuant doucement, puis ajoutez-y progressivement le lait en mélangeant sans cesse. Incorporez alors le rhum des raisins, remuez le tout, puis ajoutez les raisins secs dans votre pâte à matefaim.
• 4
  Battez les blancs d'oeufs en neige avec 2 pincées de sel, puis lorsqu'ils commencent à blanchir, ajoutez-y les cuillerées de sucre en poudre, et continuez de battre fort, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes.
• 5
  Incorporez maintenant une belle cuillerée de blancs en neige dans le saladier, remuez bien, puis ajoutez-en le reste en soulevant la pâte pour mélanger sans fouetter.
• 6
  Placez le beurre à fondre dans une grande poêle anti-adhésive, puis versez la pâte à matafan, et laissez cuire à couvert sur feu doux, durant 15 à 20 minutes.
• 7
  Ensuite, retournez votre matefaim savoyard en disposant une assiette sur la poêle, retournez-la rapidement, puis parsemez-le d'un peu de sucre et dégustez-le bien chaud.