Matefaim (Matafan) savoyard salé

PRÉPARATION MATEFAIM (MATAFAN) SAVOYARD SALÉ

• 1
  Faites fondre le beurre, puis fouettez-le dans un saladier avec les oeufs, le lait et la noix de muscade. Incorporez ensuite un peu de sel et de poivre, puis ajoutez la farine en remuant bien, jusqu'à ce qu'à obtenir une préparation homogène de matefaim.
• 2
  Avant chaque de cuisson de matafan, placez environ 10 g de beurre à fondre, puis versez une dose de pâte en inclinant la poêle pour bien l'étaler. Laissez cuire sur feu doux.
• 3
  Une fois que le dessus de la pâte ne coule plus, retournez votre matefaim savoyard avec une grande spatule, parsemez-le de fromage râpé et laissez cuire doucement l'autre face.
• 4
  Dégustez chaud, avec par exemple de la salade et/ou de la charcuterie en accompagnement.