Matafan aux pommes

PRÉPARATION MATAFAN AUX POMMES

• 1
  Cassez et battez les oeufs dans un bol.
• 2
  Dans un saladier, versez la farine, une pincée de sel, les oeufs battus, la levure, l'eau de vie et le sucre, puis mélangez bien le tout. Ajoutez si besoin un peu d'eau afin d'obtenir une pâte fluide.
• 3
  Epluchez et découpez les pommes en lamelles fines.
• 4
  Plongez les morceaux de pomme dans la pâte puis remuez.
• 5
  Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez-y la pâte et faites cuire à couvert sur feu doux, durant 10 minutes sur chaque face à la manière d'une grosse crêpe.