Mayonnaise au bacon (baconnaise)

PRÉPARATION MAYONNAISE AU BACON (BACONNAISE)

• 1
  Pour que votre mayonnaise puisse bien monter, nous vous conseiller de réserver les ingrédients et les ustensiles au réfrigérateur durant 1 à 2 heures avant de débuter la préparation.
• 2
  Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et 1.5 cuillères à café de jus de citron, puis fouettez bien le tout durant environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
• 3
  Incorporez ensuite la graisse de bacon en battant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Selon la texture et le goût que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ne mettre qu'une partie de la graisse de lard.
• 4
  Ajoutez maintenant le reste de jus de citron, le sel et un peu de poivre, tout en remuant constamment.
• 5
  Enfin, votre mayonnaise au bacon peut se converser au frais durant 2 semaines.