Mayonnaise à l'huile d'olive
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Très facile Peu cher Végétarienne
- Préparation5 min
- Prêt en5 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 25 cl d'huile d'olive (environ)
- 2 jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à café / thé de moutarde
- 1/4 cuillère à café / thé de sel (plus selon votre goût)
- (facultatif) Un peu de poivre
PRÉPARATION MAYONNAISE À L'HUILE D'OLIVE
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1Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et le sel, et éventuellement un peu de poivre, durant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et adhère au fouet (ou à la fourchette).
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2Tout en continuant de fouetter énergiquement, incorporez progressivement l'huile (environ 1/2 cuillère à café / thé à la fois). Remuez bien afin que votre mayonnaise soit bien épaisse.
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3Goutez régulièrement avant de mettre l'ensemble de l'huile, car en fonction de la température et de la taille de vos oeufs, la consistance va changer, il vous faudra donc ajuster la quantité d'huile en fonction. Si votre sauce était trop liquide, ajouter si nécessaire un nouveau jaune d'oeuf préalablement battu à la préparation.
Suggestion gastronomique
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la moutarde par 2 ou 3 cuillerées à café / thé de jus de citron ou de vinaigre de vin.
Produits culinaires
L'avis des cuisiniers pour mayonnaise à l'huile d'olive
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