Médaillon de porc à l'orange

PRÉPARATION MÉDAILLON DE PORC À L'ORANGE

• 1
  Retirez légèrement la graisse du filet mignon, puis découpez-le en petits médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.
• 2
  Epluchez et émincez finement les gousses d'ail et l'oignon, puis pressez les oranges afin d'en récupérer environ 75 ml de jus par fruit.
• 3
  Dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'ail, l'oignon, le gingembre, les pincées de quatre-épices et la sauce soja.
• 4
  Versez ce mélange sur la viande et laissez mariner durant 30 minutes, retournez les morceaux de porc au bout de 15 minutes. Ensuite, égouttez-les.
• 5
  Dans une poêle anti-adhésive très chaude, versez l'huile et saisissez les médaillons durant 2 à 3 minutes sur chaque face.
• 6
  Lavez et essorez les brins de coriandre, récupérez-en les feuilles et ciselez-les en fines lamelles.
• 7
  Retirez du feu, parsemez la viande de coriandre et laissez reposer 4 minutes à couvert. Servez chaud.