Mille-feuilles aux tomates et mozzarella

PRÉPARATION MILLE-FEUILLES AUX TOMATES ET MOZZARELLA

• 1
  Détaillez les tomates en petits cubes afin d'obtenir une préparation concassée grossièrement.
• 2
  Réservez quelques feuilles de basilic pour le décor, puis ciselez le reste et laissez-le macérer avec l'huile durant quelques minutes.
• 3
  Egouttez maintenant la mozzarella et découpez-la en 12 rondelles d'une épaisseur d'environ 1 cm.
• 4
  Disposez ensuite une rondelle au centre de chaque assiette, placez une cuillerée de tomates concassées sur chacune et recouvrez d'une nouvelle tranche de mozzarella. Renouvelez l'opération et terminez par les dernières rondelles.
• 5
  Enfin, arrosez d'un trait d'huile au basilic, parsemez de fleur de sel et d'un peu de poivre, puis décorez le tout avec les feuilles réservées. Dégustez rapidement.