Mini choux au citron

PRÉPARATION MINI CHOUX AU CITRON

• 1
  Pour préparer la pâte à choux, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• 2
  Placez le beurre à fondre dans une casserole avec l'eau sur feu vif, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Otez maintenant du feu.
• 3
  Ajoutez ensuite la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec une spatule. Faites de nouveau chauffer la préparation sur feu moyen, et remuez jusqu'à ce que le mélange se détache des parois et forme une boule (environ 2 à 3 minutes de cuisson).
• 4
  Retirez maintenant du feu et ajoutez-y les oeufs un à un en remuant bien. Incorporez ensuite le sucre à la pâte.
• 5
  Sur une plaque à four (si besoin recouverte de papier cuisson), formez de petits tas de préparation et laissez cuire à four chaud environ 20 minutes, jusqu'à ce que les petits choux soient bien dorés.
• 6
  Pour la crème au citron, battez le mascarpone dans un bol avec un peu de sucre, puis ajoutez-y le jus et les zestes de citron en mélangeant bien.
• 7
  Une fois les mini choux refroidis, ouvrez et garnissez-les de crème (éventuellement avec une poche à douille).