Petits choux au citron et coco

PRÉPARATION PETITS CHOUX AU CITRON ET COCO

• 1
  Pour préparer les choux, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• 2
  Dans une casserole, disposez le beurre à fondre avec l'eau sur feu vif, jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Retirez ensuite du feu.
• 3
  Ajoutez maintenant la farine en une fois et remuez énergiquement avec une spatule. Replacez la préparation à chauffer sur feu moyen, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule (soit 2 à 3 minutes environ).
• 4
  Otez alors du feu et incorporez-y les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le sucre à la préparation.
• 5
  Sur une plaque de cuisson (si nécessaire tapissée de papier sulfurisé), formez de petits tas de pâte et faites cuire à four chaud environ 20 minutes, jusqu'à ce que vos petits choux soient bien dorés.
• 6
  Pour la crème au citron, fouettez les oeufs avec le sucre, la maïzena et le jus de citron dans une casserole, puis placez à chauffer doucement en y incorporant le beurre.
• 7
  Battez le tout sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes), puis ôtez du feu et laissez refroidir.
• 8
  Pour le montage, une fois les petits choux refroidis, ouvrez-les en 2 et garnissez-les de crème refroidie.
• 9
  Faites ensuite fondre les carrés de chocolat et répartissez-les sur vos choux. Parsemez maintenant de noix de coco et dégustez frais.