Velouté de tomate au lait de coco et à la citronnelle

PRÉPARATION VELOUTÉ DE TOMATE AU LAIT DE COCO ET À LA CITRONNELLE

• 1
  Faites bouillir une grande casserole d'eau, puis plongez-y les tomates durant 30 secondes et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide. Ensuite, épluchez et épépinez-les, puis découpez-en la chair en cubes.
• 2
  Otez la partie externe de la citronnelle et hachez-en le bulbe finement. Pelez l'oignon et le gingembre, puis hachez le tout.
• 3
  Dans une casserole, placez l'huile à chauffer et faites-y revenir la citronnelle, le gingembre et l'oignon durant 5 minutes.
• 4
  Incorporez ensuite les dés de tomate et le sucre, et prolongez la cuisson encore 3 minutes.
• 5
  Ajoutez maintenant un peu de sel, de poivre, le lait de coco et l'eau, puis faites bouillir le tout et laissez frémir durant 20 minutes.
• 6
  Enfin, mixez votre velouté et servez aussitôt.